Les recettes de Cécile

Madeleines au miel façon financiers

Un délice qui se passe de commentaires…






Ingrédients pour 16 madeleines
- 125g de sucre glace
- 50g de farine
- 50g de poudre d’amandes
- 125g de beurre
- 4 blancs d’œufs
- 2 c.c. de miel au parfum fleuri

Dans un saladier, bien mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Incorporer les blancs d’œufs un à un.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Le verser dans le mélange précédent et travailler la pâte pour la rendre homogène.

Ajouter le miel et mélanger une dernière fois. Placer une heure au frais.

Répartir la pâte dans les moules à madeleines bien beurrés et faire cuire environ 10 minutes à 200°C jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Astuce : pour utiliser les jaunes, vous pouvez préparer des crèmes brûlées, qui s’accompagnent d’ailleurs à merveille de madeleines.

© Copyright 2006, Les recettes de Cécile